面包橄榄型标准手法

手法包括挤、抓、擀、翻转面皮、挤、直接将上半部分已成型的橄榄形往下推拉下来、捏紧接口、醒发后进行烘烤。

其中，挤是最重要的手法，需要将面团作成棒型或橄榄型，以确保最后成形是两头尖嘴的形态，成形更加紧实，不容易侧爆。

其他手法包括抓、擀、翻转面皮、挤、直接将上半部分已成型的橄榄形往下推拉下来、捏紧接口、醒发后进行烘烤。