藤椒和青花椒味道的区别

对于藤椒，不少朋友认为它就是青花椒，其实这个认知不太准确，这里带大家了解一下。

青花椒只是花椒成熟之前一个阶段的称谓，是花椒比较嫩的时期，这个阶段的花椒麻味不是很正，有一种清新的浓郁香味。季节性很强，不是全年都能看到，而且采摘的时间时早时晚，味道不稳定。

藤椒并不是青花椒，两者在外观、味道、果实等地方都有一些不同的地方。藤椒属于芸香料的多年生灌木，青花椒属于芸香料科落叶小乔木。

藤椒颗粒偏小，颜色为绿色，油多而芬芳，结籽像葡萄一样成串。青花椒颜色有绿色或者青色，果实较大，结的果实是成攥的。

青花椒果实是有气孔无瘤状的突起，而藤椒果实的瘤状较为明显，在光线下，还会有明显的亮点。藤椒含油多而偏清香，麻味较弱不刺激。而青花椒麻味、香味都比较浓烈，略有一种苦涩味 。

以上就是藤椒与青花椒的区别了，虽然看起来差别不大，但是还是有很大的不同的。