1、传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
2、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能对大限度地释放食物味道。
3、砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉。
4、砂锅适合用来熬煎中药,它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏。
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3、砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉。
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