山东四大酱菜

山东四大酱菜

首页维修大全综合更新时间:2023-10-02 10:54:29

山东四大酱菜

1、玉堂酱菜

玉堂酱菜久负盛名,是山东济宁的特产,作为老字号,玉堂酱园,迄今有300多年,所产的酱菜,被誉为“京省驰名”、“味压江南”。

玉堂酱园的发展,离不开济宁这座“运河之都”,当年,大运河兴盛,济宁玉堂酱园的酱菜,也流传到全国各地,辉煌之时,一度与济美酱园、北京六必居、保定大慈阁并称为江北四大酱园。

2、泰安酱包瓜、酱磨茄

泰安有三美,叫白菜、豆腐、水,另外,泰安还有三宝,叫酱包瓜、酱磨茄、泰山牙枣。

泰安酱包瓜,流传于民间,却不简单,据说,源于清朝咸丰年间,清同治年间,还是朝廷的贡品,具有肉厚皮薄、食之甜而不腻、脆嫩爽口的特点。

3、济美酱菜

济美酱菜就是济美酱园所产的酱菜,创于清乾隆年间,是山东临清的特产,与六必居、玉堂酱园等齐名。

临清这个地方,堪称是美食的天地,当年,运河便利,商贾云集,带来了繁荣,济美酱园是当年安徽人汪永春所创,取《左传》“世济其美,不损其名”之意,以“济美”为号,开门营业,后来,取得了很多荣誉,其豆腐乳,被选为贡品,时人称“进京豆腐乳”。

4、垛庄酱菜

垛庄酱菜是山东临沂蒙阴县的特产,堪称沂蒙酱菜的发源地。

现在,垛庄酱菜应该是到了第五代传承人手里,垛庄酱菜先后被列为临沂市非物质文化遗产、山东省省级非物质文化遗产。

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