1、玉堂酱菜
玉堂酱菜久负盛名，是山东济宁的特产，作为老字号，玉堂酱园，迄今有300多年，所产的酱菜，被誉为“京省驰名”、“味压江南”。
玉堂酱园的发展，离不开济宁这座“运河之都”，当年，大运河兴盛，济宁玉堂酱园的酱菜，也流传到全国各地，辉煌之时，一度与济美酱园、北京六必居、保定大慈阁并称为江北四大酱园。
2、泰安酱包瓜、酱磨茄
泰安有三美，叫白菜、豆腐、水，另外，泰安还有三宝，叫酱包瓜、酱磨茄、泰山牙枣。
泰安酱包瓜，流传于民间，却不简单，据说，源于清朝咸丰年间，清同治年间，还是朝廷的贡品，具有肉厚皮薄、食之甜而不腻、脆嫩爽口的特点。
3、济美酱菜
济美酱菜就是济美酱园所产的酱菜，创于清乾隆年间，是山东临清的特产，与六必居、玉堂酱园等齐名。
临清这个地方，堪称是美食的天地，当年，运河便利，商贾云集，带来了繁荣，济美酱园是当年安徽人汪永春所创，取《左传》“世济其美，不损其名”之意，以“济美”为号，开门营业，后来，取得了很多荣誉，其豆腐乳，被选为贡品，时人称“进京豆腐乳”。
4、垛庄酱菜
垛庄酱菜是山东临沂蒙阴县的特产，堪称沂蒙酱菜的发源地。
现在，垛庄酱菜应该是到了第五代传承人手里，垛庄酱菜先后被列为临沂市非物质文化遗产、山东省省级非物质文化遗产。
