为什么叫腊牛肉

腊（xī là 同“臘”）牛肉是指牛肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的牛肉。

腊牛肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸牛肉的主要区别。

腊牛肉并非因为在腊月所制，而为腊月的腊（là）与腊牛肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，

腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

所以，腊牛肉之所以称为腊牛肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊牛肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。