做豆腐脑的比例和方法

材料

黄豆200克，葡萄糖酸内脂5克

做法

1、将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。

2、加清水没过黄豆约一寸高，浸泡一夜，可以得到约500g左右的湿豆子。

3、将湿豆用手捏破，看到豆粒内部没有硬芯即可。

4、倒掉湿豆子里的水。

5、每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆，剩30g的豆浆备用。

6、豆浆煮开，期间要搅拌别糊了底。

7、5g的葡萄糖酸内脂溶解在备用30g的豆浆中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置15分钟后，就得到了豆腐脑了。