牛肉煲的做法

主料： 芋头150克， 牛肉150克 。

调料： 大葱 15克， 姜 5克， 大蒜 20克， 味精 5克 ，盐 5克， 胡椒粉 5克， 淀粉(玉米) 15克， 苏打粉 5克， 吉士粉 5克， 黄酒 10克 ，白砂糖 10克， 花生油 50克。

香荔牛肉煲的做法：

1. 将牛肉洗净切片，加味精、胡椒粉、淀粉、苏打粉、吉士粉、酒5克拌匀，腌2小时；

2. 将葱去干皮洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜去干皮洗净切片；

3. 芋头去皮洗净切片；

4. 将炒锅内油烧热，放入芋头炸至变色捞出沥油，放入牛肉炸至浮起，捞出沥油；

5. 将炒锅中留30克油烧热，放入姜、蒜炒香后，加高汤、精盐、味精、糖、酒、水、炸芋头，煮3分钟，加入葱稍煮一会儿；

7. 用淀粉勾芡；

8. 开锅后倒入煲锅内，放炉上用中火煮几分钟即可。