主料
蹄膀一只 五香粉少许
盐少许 料酒少许
小苏打1g 迷迭香可选
1. 蹄膀去骨、洗净、擦干表面水分。在肉那侧抹匀盐和五香粉。盘内倒入料酒,放少许迷迭香(不放也可)。容器包上保鲜膜腌半小时以上,也可过夜。
2. 烤箱预热200度五分钟,放蹄膀肉朝上烤15分钟后取出。猪皮那面用牙签扎密密的孔。
3. 皮上涂少许小苏打和薄薄的油,放回烤箱,肉皮朝上烤15分钟。
4. 待表皮起泡后调低温度到150度,约10-15分钟皮达到焦脆状态,取出晾凉。
5. 切块装盆
主料
蹄膀一只 五香粉少许
盐少许 料酒少许
小苏打1g 迷迭香可选
1. 蹄膀去骨、洗净、擦干表面水分。在肉那侧抹匀盐和五香粉。盘内倒入料酒,放少许迷迭香(不放也可)。容器包上保鲜膜腌半小时以上,也可过夜。
2. 烤箱预热200度五分钟,放蹄膀肉朝上烤15分钟后取出。猪皮那面用牙签扎密密的孔。
3. 皮上涂少许小苏打和薄薄的油,放回烤箱,肉皮朝上烤15分钟。
4. 待表皮起泡后调低温度到150度,约10-15分钟皮达到焦脆状态,取出晾凉。
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