正宗罗山大肠汤的做法

主料：猪大肠两斤，水豆腐半斤，猪血半斤。

辅料：干太椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，胡椒，八角，十三香，花椒，味精，食盐鸡精，生抽。

做法：1，生的肥肠洗干净，开水焯，去血沫。

2，大肠用高压锅压至八成熟，冷凉后切丝，放肥肠的时候要放入料酒，姜，大料，太椒。可以去除瘴气。

3，水豆腐和猪血用开水焯一遍。

4，热锅放清油，放入葱姜蒜，大料，太椒，煸炒香，放入郫县豆瓣酱，炒至有红油时，加清水。

5，放入提前准备好的豆腐和猪血，放入调料。汤开后煮上八分钟。再放入提前切好的大肠丝煮20分钟，文火煮至香味出来即可。最后撒上香菜。