为什么高筋面粉不能用来做蛋糕

因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差，尽量用低筋面粉制作蛋糕，因为低筋粉无筋力，制成成功的蛋糕特别松软，体积比较膨大，表面平整。

高筋面粉一般都是用来制作面包的，制作而成的面包食用口感组织细腻，体积蓬松