豆豉有哪几种做法

巧炒南瓜丝原料:南瓜400克，豆豉40克，葱段、盐、味精、香菜、姜、水淀粉、香油、色拉油各适量。

做法：南瓜切丝，入沸水煮至七成熟，捞出控水。

香菜去叶取茎待用。

锅放油烧热，放姜、豆豉炒香，倒入南瓜丝、葱段，加盐、味精调味，下香菜茎，勾芡，炒匀放香油即成。

豉椒牛爽肉原料:生牛舌肉片200克，红椒丝、青椒丝各20克，松肉粉、蛋清、盐、淀粉、豆豉、花椒、味精、色拉油各适量。

做法：牛舌片放入碗中，用松肉粉、蛋清、盐、淀粉上浆。

油锅烧热，放入牛舌片滑油至变色，倒入漏勺沥去油。

锅留底油，放入豆豉、花椒炸香，加入红椒丝、青椒丝煸炒，放入牛舌片，加入盐、味精，用淀粉勾芡，炒匀即可。