硬糜子面的做法

下面分享一个硬糜子面馍馍的做法，希望大家能够喜欢。

首先准备材料：糜子面 300克、黄米面 60克、开水（用于烫糜子面，黄米面）170克、酵母 4克、温水30克。

接下来是具体的制作步骤。

1、将糜子面、黄米面混均匀。之所以加入黄米面，是因为硬糜子面没有粘性，要依靠黄米面的粘性将硬糜子面团和起来，否则团不成团。

2、倒入开水，搅匀，晾凉。

3、用30克温水把酵母化开。

4、将化开的酵母倒入面中，边揉边继续加入剩下的水，直到揉成面团，放在温暖处发酵。

5、发酵至表面有裂痕，体积略有变大的样子，时间大概7个小时。

6、将面团分割，并揉成瘦锥子形状，放入蒸锅内，静置20分钟。

7、大火烧开，中火烧16分钟。关火，过5分钟后取出即成。