广东禾虫正宗做法

主料:禾虫500克，腊肉丝50克

配料:陈皮克，姜10克，葱4根，红辣椒2个，适量蒜粒、香菜、盐、糖和花生油。

做法:

1将禾虫清洗干净，分批分次放入30至40度温开水中，待禾虫静止不动时，立即捞起沥干水分备用。

2、将陈皮浸较，去白瓤，切成丝；葱分段，切成葱白丝和葱青丝，红辣椒去头尾和籽，取中间段切成丝，香菜切段，留香菜梗，姜切成丝，腊肉切成丝，蒜切成片。

3、热锅，下花生油，放入蒜片和姜丝炒香，再放腊肉丝，小火炒至出油，加入禾虫，陈皮丝，葱白丝和姜丝翻炒，至虫身金黄，禾法在炒的过程中易爆浆，须慢火细炒，要有耐心，炒至禾虫色泽金黄无水分。

4、加入红辣椒丝，葱青丝和香菜梗继续翻炒，再放入适量盐和糖调味即可。