正宗大列巴面包做法

正宗大列巴面包做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 06:27:43

正宗大列巴面包做法

1.

准备好高筋面粉400克,奶粉15克,酵母8克,盐4克,白糖65克,牛奶200克,鸡蛋1个,色拉油25克,黄油25克,坚果仁150克

2.

先放200克牛奶、1个鸡蛋、65克糖、4克盐、400克面粉,8克酵母。料理机1档和面,大约5分钟左右,面团揉至扩展阶段,面团可拉出薄膜时,加入25克黄油和25克色拉油,拌匀后可换到3档,面团揉至光滑,完全扩展阶段。

3.

面团揉圆,保鲜膜盖好第一次发酵;温度是28-30度左右,湿度75%。

4.

折叠按压排气,分成两份,盖好保鲜膜醒发10分钟。

5.

准备好坚果仁150克。

6.

面团用擀面杖擀压排气,底边擀至薄一些,铺上坚果,从上至下卷起,稍微卷紧一些。

7.

放烤盘上,入烤箱进行发酵38度,大约25分钟。

8.

涮两层5克蛋液,烤箱上下火200度预热,转170度烤35分钟即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.