不可以吃
这种煮出来里面全是水的螃蟹是生病的或没有成熟的螃蟹,俗称“水鳖子”。
现在的大闸蟹都是人工养殖的,野外自然生长的螃蟹比较少,也难捕捞。人工养殖的大闸蟹蟹塘投苗密度高,水质不好,螃蟹生长过程容易受真菌感染,导致螃蟹肝腺胰腺这些不能正常发育,加上捕捞存储,螃蟹体内的肉质转化,在蒸煮时就不像健康螃蟹那样黄满肉丰,只有空壳。
所以,购买螃蟹要经过挑选,验蟹师和经验丰富的人会剔除不好的螃蟹,确保消费者买到的螃蟹不是水瘪子。
不可以吃
这种煮出来里面全是水的螃蟹是生病的或没有成熟的螃蟹,俗称“水鳖子”。
现在的大闸蟹都是人工养殖的,野外自然生长的螃蟹比较少,也难捕捞。人工养殖的大闸蟹蟹塘投苗密度高,水质不好,螃蟹生长过程容易受真菌感染,导致螃蟹肝腺胰腺这些不能正常发育,加上捕捞存储,螃蟹体内的肉质转化,在蒸煮时就不像健康螃蟹那样黄满肉丰,只有空壳。
所以,购买螃蟹要经过挑选,验蟹师和经验丰富的人会剔除不好的螃蟹,确保消费者买到的螃蟹不是水瘪子。
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