原切牛肉是什么意思

原切牛肉就是指从牛身上某个部位完整切下来的一整块肉，没有做过任何加工。也就是说牛肉屠宰分割后，直接切成适合烹饪的一块整肉。

一般用来做牛排的肉，大部分直接来自牛脊背上的肉，比如牛眼肉、牛西冷、菲力等，而且原切肉形状不规则，比较容易识别。因此原切牛肉得以保存牛肉最本质的味道，营养价值更高，口感更好。