生煎包做法教程

用料

面粉 250克

酵母 2.5克

泡打粉 2.5克可不加

温水 130克

猪肉 240克

生煎包全发面的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加入糖，酵母，泡打粉，用筷子????搅匀一下。泡打粉可以不放，我用的是无铝泡打粉

步骤 2

加入130克温水，一点一点加，成面絮状。水量可以根据面粉吸水量适量增减

步骤 3

揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发1.5-2倍大，30度的温度大概半个小时左右

步骤 4

要用肥瘦相间的肉，生抽5.5克，白糖5克，料酒3克，盐3.8克，姜葱水77克，顺着一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏一会儿。最好放点皮冻，我没有就没放也好吃。

步骤 5

醒好后，分成18克左右的剂子，可以包，包的过程没发拍。反正能把馅放进去不要花也可以

步骤 6

再次醒发20分钟左右

步骤 7

我用电陶炉中火，放少量油烧至五成热，开始放包子，为了好看可以粘点白芝麻

步骤 8

煎上色，加入不到包子一半的冷水

步骤 9

中火煎，煎到停到吱吱响，水快干了就好了

步骤 10

撒上葱花，葱花切碎点

步骤 11

散黑芝麻，盖上锅盖焖2分钟

步骤 12

好了可以出锅了

步骤 13

步骤 14

开吃