我们常看到的过水,是把不同的食材用开水或者凉水煮一煮,捞起来再过凉水,这样的做法就是把食材的腥味去掉或者把不必要的成分去掉,为了更好的口感和味道,营养;也是为了更好吸收和保存叶子菜的颜色。不同的食材过水的方法也不同。
我们常看到的过水,是把不同的食材用开水或者凉水煮一煮,捞起来再过凉水,这样的做法就是把食材的腥味去掉或者把不必要的成分去掉,为了更好的口感和味道,营养;也是为了更好吸收和保存叶子菜的颜色。不同的食材过水的方法也不同。
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