大辣椒炒面做法

主料：

辣椒300克

面粉一碗

鸡蛋一个

辅料：

油适量

盐适量

步骤1

食材都准备好，准备了两个鸡蛋，在拌的时候发现蛋液有点多，所以剩下了一半没有加入了，实际只用了一个。辣椒建议选择这种细长条的，辣味更浓，炒出来更好吃。

步骤2

辣椒清洗干净，将蒂去掉，摞在一起备用。

步骤3

用左手紧紧抓住辣椒，将它们切成圈，放入碗中，加入适量盐和生抽腌制十分钟左右，这样处理一下，辣椒炒出来更入味。

步骤4

鸡蛋液打散。

步骤5

淋入腌制好的辣椒中，一边淋入蛋液。

步骤6

一边用筷子将蛋液快速拌匀，让辣椒圈都能均匀地粘上蛋液。

步骤7

青椒圈全部都裹上蛋液后，将面粉一点一点地倒入盆中，一边倒一边搅拌，使每一段辣椒圈都均匀地裹上一层面粉。

步骤8

处理好的辣椒圈是这个样子的，表面全部都被鸡蛋面粉包裹着，但是看不到干粉颗粒。

步骤9

锅中放入适量的油，烧至5成热后，将辣椒圈倒入锅中，中火慢煎。

步骤10

将辣椒圈煎至微微焦黄后翻一面，两面都均匀受热。

步骤11

煎好的辣椒圈金黄金黄的，因为事先沾了蛋液，比较有粘性，面粉裹在辣椒上面，煎制的过程中也不会掉。最后加盐调味即可出锅了