如何辨别蕨菜有没有根

蕨根就是蕨菜的根。蕨根面黑色，里面白色，筷子头粗细，形状如同杂树根。取蕨粉的过程和取红苕粉差不多。先把蕨根淘洗干净，放在石臼里捣碎、舂绒，然后用白布筛、淘、过滤，澄在缸底的就是蕨粉。

不过还要搅浑、澄清，反复多次，去掉杂质和泥沙，才能看到白色、纯净的蕨粉。

将湿润的蕨粉放在小碗里按紧，翻转取出，就是成品。