炖牛肉的正确方法何大厨

食材：

牛肉一斤，土豆两个，八角、草果、陈皮、桂皮、丁香各适量，姜一块，小葱适量，虾米一把，瑶柱少许，干香菇4个，生抽2勺，料酒1勺，盐少许，糖少许。

制作方法：

（1）牛肉清水浸泡3个小时。

（2）姜切片。葱切段。虾米。

（3）瑶柱，香菇清水泡发。土豆洗净去皮，切块，加入清水浸泡。

（3）锅中加入清水，放入牛肉，加入一半姜片，一半葱段，料酒，焯水，撇去泡沫，捞出牛肉。

（4）锅中倒入料酒，放入姜片，葱段，香料包，加入清水，加入牛肉，虾米，瑶柱，香菇，烧开后转小火炖一个半小时。

（5）锅里倒入生抽，加入糖，倒入适量清水烧开，放入土豆块，卤制20分钟，静置2个小时。

（6）把土豆捞出装盘，牛肉取出切片，放在土豆上面，淋入少量卤水。