八大菜系山东

山东为鲁菜，八大菜系之首，为宫廷菜的主菜。

中华民国时，形成了中国著名“八大菜系”，即：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。