驴板肠是什么

驴板肠就是驴的大肠，由于驴的大肠很厚，剖开后呈板状所以人们习惯称为驴板肠。驴板肠是一种很难烹饪的食材，清洗难，卤煮更难，卤煮时所加的调料除了卤牛肉使用的香料外，还需几种独特的材料，比如为了去除腥赃器味而使用的凉姜和节叶，所以家庭很少做，一般由专业户去煮。