脆肉鲩鱼八种做法

主料:

鲩鱼400克

辅料:

姜丝，蒜头适量

胡椒粉适量

盐适量

米酒适量

芹菜，蒜苗各一颗

香菇5朵

胡萝卜1/3根

步骤 ：

1· 脆鲩切成薄片后，放一勺盐，抓拌一分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的土腥味，炒出来更加可口

2· 鱼片放生抽，少许胡椒粉和花生油，拌匀，把难熟一点的鱼骨挑来放一边，

3· 再切一点姜丝，蒜米，

4· 提前泡好的香菇对半切开，小半根胡萝卜切片，芹菜和蒜苗切段

5· 红烧汁:米酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，糖1小勺，鸡汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌匀备用

6· 热锅下油，先把胡萝卜香菇炒香，

7· 放入芹菜蒜苗快速翻炒几下

8· 盛出来备用

9· 再次热锅下油，爆香姜蒜

10· 先把比较不易熟的鱼骨放进去炒一下，

11· 再放入鱼块，翻炒变色，

12· 然后把芹菜蒜等配菜加进去，翻炒匀均

13· 再倒入刚才调好的爆炒红烧汁，

14· 边倒边翻炒个半分钟