红丝绒泡芙皮做法

外层酥皮加入了红曲粉，让整个颜色更鲜艳，看起来食欲大开。外酥里嫩，一口一个

酥皮部分：黄油80g，低筋面粉90g，糖粉80g，红曲粉8g（根据颜色调整）

操作步骤：1、黄油室温软化后加入糖粉搅拌至细腻

2、把低筋面粉和红曲粉混合过筛到1中，采用切拌翻拌均匀无干粉即可3、保鲜膜包裹整形成需要的圆柱形进冷藏，结实点方便切成薄片，太硬也不行

泡芙部分：低筋面粉100g，黄油80g，糖6g，水160g，盐3g，鸡蛋3个（调节面团）

操作步骤：

1、水、盐、糖、黄油一起放入奶锅里中火煮沸转小火，筛入低粉快速搅拌，柔软光滑不粘锅再关火（烫熟面粉）

2、面团晾凉60℃左右，分多次加入鸡蛋，观察面糊状态。提起倒三角不滴落即可 3、装入裱花袋，把面糊挤在不粘烤盘上，每个泡芙间保称一定的距离。受热均匀

4.在挤好的泡芙上，盖上之前冷藏后切块的红丝绒酥皮，送入预热好的烤箱

烘焙小贴士：烤箱需要提前预热，上火200℃，下火160℃，烤10min左右，一开始高温让泡芙面团膨胀定型，转上火180℃，下火160℃，再烤15min，烤完放京底部戳洞，挤入奶油馅。