绍兴的梅干菜是怎么腌制的

材料：

　　笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节

制作方法：

　　1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。

　　2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。

　　3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。

　　4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。

　　5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可