内蒙炒莜面的做法

用料

莜面 200克（其实就是一盖帘的就好）

土豆 1个

葱头 1个（紫皮的味道更重）

胡萝卜 1根

大葱 少许

盐 6克

生抽 1勺

耗油 1勺

糖 1小勺

步骤:

1、先把土豆切条，切的稍薄点好熟。放盆里加水泡一会儿，目的是洗去表面淀粉，不粘锅。胡萝卜擦丝，葱头切半个，小的可以切一个，备用。切大葱一点，够炝锅用。

2、下油，切好的大葱炝锅，土豆投几遍水下锅，油稍微宽一点，但是也不要太多，否则太油大。中火，煸炒至变色（可用铲子切动），下胡萝卜，煸炒至变软，下葱头同样超软至七分熟。变软即可。

3、莜面拿刀切至块状，下锅，中火，和菜一起炒匀，然后放盐一小勺，生抽一勺，耗油一勺，（新手拿铲子比这点，直接倒掌握不好会味道太咸）。煸炒匀，出锅