番茄炖茄盒的做法

茄子切滚刀块，西红柿切块

1、和面糊，炸茄子挂糊的糊一般用鸡蛋、面粉、淀粉和匀，将切好的茄子放进去裹匀，糊的量不宜太大，一般能把茄子裹薄薄一层就行，炸的时候油温也要掌握好，一般在5-6成热（也就是120-150°左右），也就是茄子下锅后油能起小泡，这样把茄子炸黄就好

2、锅内少许油，放花椒，蒜末，出香味后放入西红柿，翻炒，炒的差不多了，把茄子放进去，加水炖，喜欢吃粉条，可以放粉条一起炖，最后，最重要的一步，出锅之前，放蒜末，浇香油。