什么是金钩翅

金钩翅是鲨鱼的翅,取自鲨鱼的尾鳍部分,在中国是比较有名的一种食材,以它的外形美观,肉质细腻而著称,全鳍无骨,肉膜较薄,翅针较粗,多用作生翅。

金钩翅就是鱼翅，鲨鱼翅，鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。