豹胎是什么菜

淮扬菜

扬州仿豹胎属淮扬菜，是扬州传统菜式。原料是羊胎盘，去血水，加黄酒、葱、姜浸泡3小时；焯水后洗净，再泡一遍，焯水后再洗净，主要是去掉它本身的腥味；加人参、枸杞等放到老鸡汤里清炖。这道菜讲究的是前期处理、炖制的火候和装盘的讲究。