菜干是什么菜

菜干是由新鲜的青菜经过晾晒，拖去水分后的干菜。这样的菜就非常容易保管，菜干有很多种吃法，我最喜欢的是包馄饨，肉七分瘦三分肥，菜干用水泡好，焯水，多放点油，非常好吃的菜干肉馄饨。

还有菜干蚕豆板汤也非常好喝，豆板泡一下，菜干水焯一下。炝锅放水，再放豆板和菜干，出锅时放点葱花。