纯大米面花卷的做法

主料：

白米粥1000克，

面粉2500克（揉面用300克）

酵母3克，

食用油小许，

食盐小许，

辅料：

白糖10克，

步骤：

1.剩米粥。

2.加热至35度左右。

3.放白糖。

4.放酵母，拌匀。

5.放2200克面粉揉成面团。

6.放温暖处发酵。

7.发酵好的面团放300克面粉揉光排气。

8.取一半擀成长面饼，另一半做馒头。

9.放些许食用油。

10.如此反复四面折叠。

11.让油裹均匀。

12.均匀撒小许食盐。

13.卷起来。

14.切段。

15.两个叠起来。

16.双手按压，拉伸。

17.扭一下，把两头压在花卷底部。

18.全部做好，放蒸笼里二次发酵。

19.发酵好的花卷。

20.放蒸锅上，大火烧开，蒸25分钟。

21.关火焖5分钟。

22.蒸好的花卷。