炝锅鱼的做法及步骤王刚

步骤1/6

先将鱼片开切段，然后用生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、葱、姜片顺时针抓均匀腌制一小时

步骤2/6

将土豆切条裹淀粉，芹菜切段入热水焯三十秒，再将葱切段 姜切丝 蒜切段备用

步骤3/6

起锅搭火烧油，油烧至七成热时下入腌好的梭边鱼进行油炸，鱼肉炸至金黄色捞出备用

步骤4/6

再将裹好淀粉的土豆条下锅翻炸，炸好后捞出备用，一定要将土豆炸熟。

步骤5/6

现在开始热锅烧油，将葱姜蒜下锅炒香，放入豆瓣酱继续煸炒，炒至出香后下入土豆条，芹菜、午餐肉翻炒一分钟下入炸好的梭边鱼炒一分钟调味出锅，注意鱼不能太用力炒，要多翻锅。

最后一步

最后出锅装盘