85度菠萝包的做法

面团： 高粉2000克 糖400克 酵母24克 改良剂10克 奶粉80克 鸡蛋200克 水940克 盐20克 黄油200克

菠萝皮：

黄油72克 糖粉57克 搅匀糖化

鸡蛋48克加入搅拌

低粉118克 奶粉20克 加入搅拌，分剂备用哦

打面，把所有粉类加入拌匀，加入鸡蛋和水，面团打至七成加入盐和黄油。打好后取出来醒发15分钟，分剂50克每个。

面团排气，搓圆。然后取一个菠萝皮先压薄后包住面团，面团底部可以不包

压薄后，包住面团

可以用刮板在面团上划出条纹，整形后入圆纸托发酵。当然也可以不划，让它自然裂开也是很好看的呢

发酵1.5倍大后表面刷蛋液入炉烘烤

上火205 下火190，烤15分钟左右，颜色上色后就可以取出来，冷却后洒糖粉装饰。