四川捞米饭做法

1.大米1000克淘洗两遍，沥干。

2.准备漏勺一个。

3.网眼筛一个(没有就用普通搪瓷盆，搪瓷盆传热快，易熟)。

4.屉布一块，浸湿摊在网眼筛上。

5.锅里水烧开。

6.倒入大米，用锅铲铲动锅底，防止糊锅，直到再次开锅。

7.煮至大米半熟(用手捏一下只剩米心没熟即可，千万不要煮到全熟，那样饭就不好吃了)

8.用漏勺把米饭捞出控水(剩余的米汤可以留起来喝，很甘甜，或者留一些饭粒在锅里熬粥，口感特别好）。

9.倒入网眼筛里。

10.另起锅烧开水，放入架子。

11.把米饭放入锅中。

12.盖上锅盖，大火蒸约20分钟。

13.用筷子扎一下，能一下轻松到底则表示饭蒸熟了。

14.香喷喷的捞饭出锅了。