火锅回油是什么意思

火锅回油是火锅老油其实也称为潲水油、地沟油、回收油等，是食用回收后的火锅提炼而成.火锅店使用老油，一方面是为了减少成本，另一方面是为了增加火锅味道。在重庆确实有使用火锅老油的文化。但是从2011年开始，一些组织便宣布停止使用老油作为火锅底料。