港式烧腊做法怎么做烧腊

港式烧腊做法怎么做烧腊

首页维修大全综合更新时间:2023-09-20 17:43:32

港式烧腊做法怎么做烧腊

港式烧腊做法步骤:

一、选料:叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉,花叉选料为五花肉(去皮)

二、造型:把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。

三、腌制:肉10茸,烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代)。蒜茸100克以上,红葱头茸100克,盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀,腌制时间为3小时以上。(冰冻腌制)

四、烧:把腌制好的叉烧用叉烧串串好,放入已经烧透炭的炉中,大火烧20分钟,取出过糖水,然后入炉中大火烧10分钟,再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次,淋3次糖水。

五、糖水做法:

麦牙糖:水 1:3.5(体质比)

把麦牙糖放入水中,慢火烧至溶化。然后加少许琼脂(浸泡后)中和。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.