鱿鱼烧法

材料

"五花肉 600g","香菇(中小朵) 10~12朵","干鱿鱼 一尾","辣椒 1~2根","姜片 3~4片","红葱头 5~6瓣","酱油 约3大匙","米酒 100cc","味霖 1大匙","黑胡椒粉 一小匙","五香粉 1/2小匙","水 适量","芝麻香油 少许"

做法

1: 准备所有材料,将香菇浸泡10分钟备用,五花肉切块状(加入一点酱油及黑胡椒粉和芝麻香油拌匀让它入味),红葱头切碎状,将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状

2: 准备一个炖锅加热,放入五花肉每面煎成焦香状,小火将五花油脂逼出

3: 五花肉先起锅备用,利用五花肉的油脂将干鱿鱼及香菇爆香,爆香后起锅备用

4: 爆香红葱头和姜片

5: 依序放入五花肉辣椒和干鱿鱼及香菇,加入黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入酱油和米酒翻炒入味

6: 加入适量的水(超过食材高度即可)煮滚后盖上锅盖转小火,炖煮50~60分钟(时间依个人喜欢的口感而增减)

7: 炖煮完成开盖,稍微将酱汁收干,经过长时间炖煮五花肉的口感肥而不腻,入口即化