自然解冻法:
一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,这种解冻方法时间长,但解冻食品的质量好,一般是晚上取出,第二天早上食用;
二是将冻结的蘑菇从冷冻室取出,放在室内空气中解冻,这种解冻方法受气温的影响较大。采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长,特别是夏天,解冻后的食品细菌繁殖快,容易造成食品腐败变质。
流水解冻法:
冻结的蘑菇急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,蘑菇不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差,也容易冲烂蘑菇。