大料是指什么调料

是调味香料。大料别名八角，也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料，味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，最合适用来制造炖菜或者焖菜，也是五香料中的主要香料。