庆岭鱼的正宗做法

食材用料

香菜 小葱 大蒜 黄豆2大匙 淀粉适量

白糖1大匙 姜 醋2大匙 干辣椒 酱油1大匙

八角2个 料酒2大匙 盐1+1/2小匙 老抽1大匙 生抽2大匙 黄豆酱2大匙

新鲜鲤鱼1条（约1000g） 芭蒿少许

庆岭活鱼的做法

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先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀

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把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段

3

蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段

4

锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味

5

再加两匙黄豆酱煸炒

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加350ml矿泉水

7

依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火

8

待汤烧开后，下鲤鱼

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期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟。转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可