生核桃与熟核桃哪个营养价值高

熟核桃更有营养。核桃含丰富油脂，亚油酸，卵磷脂含量高，有补脑作用。熟核桃会有更的油渗出，利用吸收，桃仁表面的胞衣也容易搓落。生核桃带着胞衣，不好消化，油性也不足。所以，熟核桃营养价值更高。