西贝莜面鱼的正宗做法

1、将莜面放入大口的器具中。 

2、分次加入开水。

3、边倒开水边用筷子挑成絮状。 

4、再揉成面团。 

5、将面团搓成细条状。 

6、再分成等分的小面块。

7、取一块面。 

8、用手心来回搓，搓成鱼鱼状。 

9、依次做完的莜面鱼鱼，特别漂亮

10、煮莜面: 锅中加入水，大火烧开后下入莜面鱼鱼，将莜面煮至8成熟

11、煮好的莜面，会很粘，用冷水冲洗两遍，再换清水，可以再水里滴几滴油，避免莜面粘一起。 

12、番茄洗干净后，再切块。 

13、起油锅，加入切好的番茄编炒。 

14、加入番茄酱，继续编炒。 

15、加入适量的清水。加盐，大火烧开，烧开后下入煮过的莜面，大火烧开，2-3分钟即可。 

16、关火加入切好的香菜。 

17、盛入碗中。