红茶怎么发酵 在家做红茶要怎么发酵

1. 选材：在制茶前需要选择新鲜嫩叶。一般来说，选用多汁度高、外形饱满、颜色翠绿的茶叶为佳。

2. 萎凋：将采摘的茶叶高温杀青后，放在通风良好的地方进行萎凋。萎凋的主要目的是让茶叶的内外水分均衡，为后续揉捻和发酵提供条件。

3. 揉捻：将萎凋后的茶叶揉捻均匀，让茶叶内部的细胞液渗透到茶叶表面，形成茶叶香气和滋味。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在通风、阴凉、潮湿的地方，经过一段时间的自然发酵，茶叶逐渐变黑变红。

5. 烘干：在发酵结束后，需要将茶叶在220℃左右的温度下进行烘干，去除茶叶多余的水分和杂质，让茶叶更加干燥、香气和滋味更加浓郁。