佳宝妈妈的咸面包做法

佳宝妈妈的咸面包做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 19:59:28

佳宝妈妈的咸面包做法

主料:高粉180克,低粉60克,酵母3克,细盐4.5克,细砂糖15克,全蛋液35克,奶粉10克,清水110克,淡奶油22克

辅料:有盐黄油25克,脆皮肠1根,小葱10克

做法:

1.面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料

2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟

3.程序结束后加入软化后的黄油,继续揉面10分钟

4.程序结束后检查面团状态

5.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可

6.把面团放置于容器内,放入发酵箱内进行第一次发酵,32度,湿度85%,60分钟左右

7.此时准备配料,把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化,全部材料混合即可

8.发酵至2倍大左右,取出面团

9.把面团分成8等份,分别滚圆后静置松弛10分钟

10.静置完成后,取出小面团擀成长舌形

11.翻面后整理形状,把低端的边缘压扁压薄

12.从上往下卷,捏合收口

13.收口朝下,放置于垫有油纸的烤盘中(基于发酵箱的尺寸,把面包胚分成2盘)

14.放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右至2倍大

15.把所有面包胚移入大烤盘中,抹全蛋液,在中间割一道深口

16.把配料装入裱花袋内

17.在割口上挤入配料

18.放入烤箱中层,180度,22分钟

19.烤制完成后,马上取出凉透即可

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