南雄腊鸭做法

南雄腊鸭做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-22 23:21:13

南雄腊鸭做法

1、先选鸭,愈肥愈好,最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭

2、然后把鸭子拔毛弄干净后,剖开去内脏, 用盐及香料腌一个晚上,并摊开摆在竹挞上,鸭子上加适当的重物压住

3、把成型的板鸭用干净布擦去附着在板鸭上的杂物,再用“头酒”涂在板鸭上,这样可增加板鸭的香味,处理好后就可以拿去晒太阳了,如果晚上让其在室外“打霜”,则其味更佳,吃起来连骨头都是香酥的

4、晒至一定程度,再挂在屋檐下风干。天气好的话,一周左右,那散发着浓浓香味的板鸭就完成了

当地村民有个不成文的习惯,就是将做好的板鸭用干稻草储藏起来,想什么时候吃都行,或蒸或炒或煮汤。储藏到第二年的开春也照样诱人口水

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