何大厨调肉馅的方法

【材料】：前掌肉、大葱、姜水、蛋清、盐、蚝油、胡椒粉、

1. 先准备 1 磅前脚肉切碎，然后放入一个大碗中。接着取葱姜水35克，分三次加入肉馅中。用筷子加入，搅拌均匀。

 2.肉馅加入葱姜水后，需要打碎鸡蛋，搅拌均匀。

 3、鸡蛋有给嫩肉剂很好的嫩化剂的作用，可以使嫩肉剂更柔软。因此，调嫩剂时一定要加鸡蛋。 

四。肉馅加入洋葱、姜水和蛋清后，需要加入适量的调味料给肉馅调味。添加调味料更容易，但不是更多。更好的。

 五。如果想让肉料好吃，只要在调味料中加入盐、蚝油、少量胡椒粉，就可以保证肉料最美味，不受其他调味料的影响。 

6.加入调味料时注意不要加入鸡精和味精。将鸡精和味精与蛋清混合在一起，使得肉馅的味道非常腥，令人不快。 

7.调味后的肉馅，需要准备适量的小葱，将小葱切成葱花，加入肉馅中，搅拌均匀。 

8.加入葱可以成功去除肉的油腻感。添加葱时，不要忘记在末尾添加葱。这样做，葱的味道会更丰富。