大田螺怎么吃

食材准备：黄瓜一根，田螺500g，干辣椒两个，生姜一块，食用油适量，大头蒜两瓣，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，鸡精适量，料酒1勺

做法

Step1：田螺买回来之后，用清水冲洗，放在水里浸泡。水里放点儿茶叶，滴几滴食用油利于田螺吐沙。

Step2：修剪好的田螺倒入煮沸的水里，加入生姜片和葱白以及少许料酒焯水。焯水的目的是为了让田螺更干净，焯水的时间不用太长，然后把田螺用凉水冲洗干净备用。

Step3：黄瓜洗净去皮滚刀切块，生姜切片，干辣椒随便切两刀，大头蒜拍扁去皮不用切。

Step4：热锅烧油，油热锅冒烟之后干辣椒、生姜、大头蒜下锅，紧接着田螺倒入锅里大火翻炒。炒田螺讲究的是大火旺炒，不能用小火焖煮。

Step5：田螺炒了一会儿之后锅里倒入正好与没过田螺的开水，锅里加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料炒匀给田螺调味。

Step6：切好的黄瓜倒入锅里，大火煮至黄瓜完全断生，吸饱汤汁入味的程度就可以起锅盛盘了。喜欢吃辣的话，可以在额外撒点儿辣椒面提辣味。