蚕豆怎么炒松脆不硬

1、主料：去皮青蚕豆350g、胡萝卜半根。

2、辅料：油适量、盐适量、蚝油1汤匙、白糖少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许、葱花少许。

3、去皮蚕豆和去皮胡萝卜。

4、胡萝卜切象眼片。

5、锅中烧水，水开后焯食材。

6、开锅后捞出食材沥干水分。

7、锅中烧油爆香葱花。

8、放入蚕豆和胡萝卜翻炒均匀。

9、放入蚝油，继续翻炒调入料酒、盐、白糖，出锅前放入少许水淀粉和鸡精。