麻辣炖排骨家常做法

用料：排骨400g

步骤：1.食材：排骨400克、干辣椒10克、小葱3根、花椒2克、辣椒面3克、小米椒2个、老抽2克。2.排骨切成长段，放入清水中浸泡10分钟。3.姜1块切片。4.大蒜2瓣切片。5.小葱3根切段。6.锅中放入排骨、姜片、料酒1勺。倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出。7.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，转小火煎至两面焦黄盛出待用。8.锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香。9.放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色。10.放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。